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科技日?qǐng)?bào)記者 李麗云
記者2月14日獲悉，《嬰幼兒食品和乳品中骨橋蛋白的測(cè)定高效液相色譜法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)近日發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)飛鶴聯(lián)合國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京牧醫(yī)所等單位共同完成制定，是國(guó)際首個(gè)嬰幼兒食品和乳品中骨橋蛋白（OPN）檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。
骨橋蛋白（OPN）是一種與免疫保護(hù)密切相關(guān)的珍稀活性蛋白，在人乳中含量較高，在嬰幼兒的免疫調(diào)節(jié)、腸道發(fā)育、大腦發(fā)育等方面發(fā)揮重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，人乳和牛乳的OPN結(jié)構(gòu)接近，但50000克生牛乳中僅含有1克OPN活性蛋白，且4倍珍稀于號(hào)稱(chēng)“奶黃金”的乳鐵蛋白，極其珍貴。
近年來(lái)，隨著對(duì)母乳營(yíng)養(yǎng)成分奧秘的解碼，嬰幼兒配方食品中活性蛋白OPN的創(chuàng)新成為新熱點(diǎn)。但長(zhǎng)期以來(lái)，行業(yè)缺乏準(zhǔn)確度高、成本較低的OPN檢測(cè)方法及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，限制了原料創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新。
“檢測(cè)方法是原料制備和產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)和前提，探索原料制備效果必須有檢測(cè)方法，配方創(chuàng)新與活性營(yíng)養(yǎng)含量科學(xué)性評(píng)價(jià)也必須有檢測(cè)方法。沒(méi)有活性營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)方法，談產(chǎn)品創(chuàng)新毫無(wú)意義?！敝袊?guó)飛鶴研究院解慶剛解釋說(shuō)。
為了解決這個(gè)問(wèn)題，飛鶴研究技術(shù)團(tuán)隊(duì)用兩年多的時(shí)間開(kāi)展了持續(xù)研究，創(chuàng)新性地建立了高效液相色譜測(cè)定方法并申請(qǐng)了2項(xiàng)專(zhuān)利。這個(gè)檢測(cè)方法不僅解決了不同乳制品及嬰配粉前處理過(guò)程中骨橋蛋白的分離和提取難題，而且操作簡(jiǎn)便、投入成本更低。
基于此，飛鶴聯(lián)合其他科研機(jī)構(gòu)，牽頭制定了《嬰幼兒食品和乳品中骨橋蛋白的測(cè)定高效液相色譜法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
“OPN是業(yè)界高度關(guān)注的重要活性蛋白，飛鶴積極推進(jìn)研究成果形成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，就是希望能夠共享相關(guān)成果，推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?！苯鈶c剛強(qiáng)調(diào)。
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