截至2023年8月，中國(guó)在業(yè)新式茶飲門店總數(shù)約51.5萬家，比2020年37.8萬家，增長(zhǎng)超36%。相關(guān)部門預(yù)測(cè)，2024年國(guó)內(nèi)新式茶飲門店數(shù)量將有望超過60萬家。

然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、門店數(shù)量激增，越來越多的問題也開始顯現(xiàn)。近日，在一系列食品安全事件的影響下，奶茶行業(yè)——這一加盟率最高、入門門檻卻相對(duì)較低的餐飲細(xì)分領(lǐng)域，正面臨著前所未有的信任危機(jī)挑戰(zhàn)。

面對(duì)這一嚴(yán)峻形勢(shì)，各大奶茶品牌紛紛認(rèn)識(shí)到，僅靠傳統(tǒng)的門店管理和人工監(jiān)控已無法滿足當(dāng)下的市場(chǎng)要求。因此，品牌商們急需一種能夠全面、高效監(jiān)控門店運(yùn)營(yíng)情況，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全隱患的解決方案。

萬店掌一直專注于零售科技的創(chuàng)新與發(fā)展，我們通過前沿的技術(shù)創(chuàng)新和專業(yè)的服務(wù)支持，成功助力4000+知名品牌、40+萬家門店實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)。針對(duì)奶茶行業(yè)，我們也根據(jù)其行業(yè)特性和發(fā)展需求，制定了相應(yīng)的數(shù)字化解決方案來幫助品牌商應(yīng)對(duì)發(fā)展過程中的一系列難題，包含門店管理、食品安全規(guī)范、員工培訓(xùn)、開店流程規(guī)范等各個(gè)方面。希望能通過精細(xì)化管理，幫助奶茶品牌商在追求發(fā)展的同時(shí)，兼顧提升自身核心競(jìng)爭(zhēng)力，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

線上，萬店掌AI巡店系統(tǒng)可以自動(dòng)檢測(cè)員工未按規(guī)定及時(shí)更換臨期食材，不戴口罩、不穿工服，手套、刀具等工具亂放、垃圾桶蓋未按規(guī)定關(guān)閉等危及食品安全的“觸線”行為。一旦識(shí)別，立即抓拍告警，并及時(shí)將檢測(cè)結(jié)果生成問題待辦單推送至門店負(fù)責(zé)人。確認(rèn)整改后，系統(tǒng)自動(dòng)抓取現(xiàn)場(chǎng)圖片幫助檢查人員進(jìn)行遠(yuǎn)程復(fù)檢。

另一方面，督導(dǎo)可通過現(xiàn)場(chǎng)巡店系統(tǒng)線下巡店。從簽到開始，就不允許通過手機(jī)圖片庫上傳已有圖片，從根本上規(guī)避作假的風(fēng)險(xiǎn)；督導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)巡店過程中，系統(tǒng)將每5分鐘自動(dòng)定位、記錄督導(dǎo)位置，若中途離開，巡店報(bào)告將清晰顯示督導(dǎo)偏離門店范圍的次數(shù)和距離，管理人員不在場(chǎng)，也能清晰了解督導(dǎo)巡店軌跡，有效監(jiān)管巡店過程；管理人員線上審核巡店報(bào)告時(shí)，巡店畫面將自動(dòng)切換到與點(diǎn)檢項(xiàng)相關(guān)聯(lián)的設(shè)備場(chǎng)景，并從督導(dǎo)巡店開始的時(shí)間回放視頻，從而全面了解督導(dǎo)在門店的情況。多管齊下，避免督導(dǎo)巡店只是“走過場(chǎng)”，對(duì)各種問題視而不見。同時(shí)對(duì)巡店過程中遺漏的問題細(xì)節(jié)，也可以及時(shí)查漏補(bǔ)缺。

此外，品牌商還可以通過萬店掌的掌上學(xué)院系統(tǒng)，解決各地員工的培訓(xùn)難題。無論是產(chǎn)品知識(shí)、企業(yè)文化還是實(shí)操技能等，員工都能自主學(xué)習(xí)并參加考核，確保他們具備足夠的食品安全意識(shí)和操作技能；業(yè)培一體，將總部執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)融入門店日常工作場(chǎng)景，讓員工在實(shí)際工作場(chǎng)景中學(xué)習(xí)和應(yīng)用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，真正做到學(xué)以致用；OA-開店流程模塊，幫助品牌商實(shí)現(xiàn)開店流程標(biāo)準(zhǔn)化，迅速在全國(guó)乃至世界各地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化門店的復(fù)制，縮短籌建周期，提高開店效率；供應(yīng)鏈模塊，幫助品牌商進(jìn)行上下游供應(yīng)鏈信息對(duì)接，增強(qiáng)供應(yīng)鏈協(xié)同和透明，提高采購效率和質(zhì)量等等。

在食品安全問題日益受到關(guān)注的今天，奶茶品牌商們必須正視信任危機(jī)帶來的挑戰(zhàn)，并積極尋求解決方案。萬店掌AI巡店系統(tǒng)等數(shù)字化工具的出現(xiàn)，無疑為奶茶行業(yè)提供了一種有力的技術(shù)支持，幫助品牌重建消費(fèi)者信任，重塑行業(yè)形象。未來，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步與應(yīng)用的深入，相信奶茶行業(yè)將能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更加安全、健康的產(chǎn)品與服務(wù)。

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