金邊白菜是哪個地方的菜
1、金邊白菜是一道西北地區(qū)傳統(tǒng)名菜。2、將白菜洗凈去葉，取白菜幫洗凈瀝干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米寬的條。紅干辣椒切成3厘米長的條片。3、鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入干辣椒片炸至變色，下入蔥（切末）姜（切末）末及白菜，旺www.nfysw.com火速炒，烹入米醋翻炒，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精煸炒，至色變黃時，用濕淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。金邊白菜是哪個地方的菜？
西北家常菜！白菜幫切條干辣椒段在熱鍋煸一下放白菜蔥姜絲醋鹽糖味精勾芡出鍋就行了。金邊白菜是哪個地方的菜
(資料圖)
所屬菜系
西北菜
制作工藝
⒈將白菜洗凈去葉，取白菜幫洗凈瀝干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米寬的條。紅干辣椒切成3厘米長的條片。
⒉鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入干辣椒片炸至變色，下入蔥（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精煸炒，至色變黃時，用濕淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
⒉大白菜入撰歷史久遠(yuǎn)，食用方法很多，炒、燒、煮、腌、漬等皆可，城鄉(xiāng)人民普遍喜食。特別是清朝末年廣泛流傳西安、北京的“金邊白菜”，聲譽(yù)頗高，膾炙人口。薛寶展《素食說略》云：“金邊白菜，西安廚人作法最妙，京師廚人所不及也?！逼渥龇ㄊ牵骸叭∧鄄饲衅?，以猛火油灼之，加醋、醬油名金邊白菜?！?/p>
金邊白菜是哪個地方的菜
金邊白菜所屬菜系陜西菜。
主料：白菜。
調(diào)料：色拉油、食鹽、醬油、醋、干辣椒、水淀粉、白糖、芝麻油。
做法：
1、大白菜洗凈瀝水，刀拍一下，切成條。干紅辣椒撕成碎末；
2、炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒,炒至略微發(fā)焦，放入姜未和白菜,油稍微大一點把白菜煎一下；
3、旺火快炒，加醋、醬油、鹽、白糖煸炒鉑锃金黃色時，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。
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