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1、使用普通高壓鍋燉豬肚時，先用大火煮5分鐘左右，等到高壓鍋上汽后，將大火調(diào)節(jié)至小火，小火慢燉15-20分鐘后，豬肚即可成熟，所以普通高壓鍋燉豬肚的時間一般在20-25分鐘左右。
2、使用電壓力鍋燉豬肚時，則需要根據(jù)烹飪豬肚的大小確定時間，如果放進鍋膽的豬肚和水超過水位線，花費時間大概需要35-40分鐘。如果豬肚和水在水位線以下或者恰好在水位線，所需的時間大概為25-30分鐘。
3、注意事項：（1）燉豬肚之前，應(yīng)先用70度左右的堿水進行搓洗干凈，然后再浸泡20分鐘左右，這樣可以去除豬肚的腥味，而且還有堿水可以降低豬肚的韌性，有利于后續(xù)的烹飪。（2）燉好豬肚以后，應(yīng)該等到高壓鍋中的氣體放完再揭鍋，這樣不僅可以保證安全，又可以保證豬肚的味道。
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